Ресторанное дело

Приложение 3 245 • Ройбос, южноафриканский чайный напиток (Ronnefeldt Roibosh Cape Orange). Очень легкий и освежающий напиток с чуть слад- ким вкусом. Без кофеина, с большим содержанием витамина C и множеством полезных минералов. • Мате, традиционный южноамериканский напиток (Ronnefeldt Tea Mate Tea Green). Бодрящий и полезный напиток, распростра- ненный в Перу, Аргентине и некоторых других странах. Завари- вается в калебасе — специальном сосуде, из которого пьется че- рез специальную соломинку — бомбилью. • Связанные зеленые китайские чаи (например, Парча, расшитая цветами, от «Чудес Поднебесной»). Вы можете выбрать чай с цве- тами или чай, связанный в форме шара или веретена, мы зава- рим его для вас в специальной прозрачной посуде — и вы смо- жете любоваться тем, как этот чай «расцветает» в горячей воде. Фирменный чай • «Чай у костра». Крепкий чай с дымным ароматом (смесь крупно- листового цейлонского чая и чая Lapsang Souchong — этот состав смеси не нужно открывать посетителям), напоминающий о пик- никах, походах и романтических вечерах у костра. И самая лучшая походная закуска к чаю—песочное печенье с вареной сгущенкой. • «Васильковый вальс». По вашему желанию к любому заказанно- му вами чаю будут поданы засушенные лепестки васильков. Бу- дучи добавленными в чай, они не изменят ни вкус, ни аромат на- питка — и станут почти прозрачными. Но пока они сухие — они бесподобны красивы и украсят любое чаепитие. Чайные церемонии • Китайская чайная церемония Гунфу-ча. Чайный мастер приго- товит для вас улун — бирюзовый китайский чай. Вы познакоми- тесь с этим удивительным напитком, насладитесь его ароматом, оцените его вкус и удивитесь его изменчивости. Церемония за- ймет минимум полчаса — такое чаепитие не располагает к суете. • Варка пуэра. Пуэр, выдержанный китайский чай, можно завари- вать обычным способом, а можно сварить в прозрачном сосуде на открытом огне. Говорят, именно так готовили чай в Древнем Китае. Пуэр, приготовленный для вас чайным мастером, сохра- нит пикантные пыльные нотки в аромате и приобретет заметную мягкость и легкую сладость.