Ресторанное дело

244 Приложения • Серебряные иглы, китайский желтый чай (Цзюань Шань Инь Чжень от «Чудес Поднебесной»). Один из самых редких китайских чаев, в XIX веке не продавался, а только менялся на меха — поэ- тому его пили только в России. Сильный аромат с легкими дым- ными нотками, нежный, чуть терпкий вкус. • Изумрудные спирали, китайский зеленый чай (Дунтин Билочунь от «Чудес Поднебесной»). Чай и самых молодых чайных листоч- ков, покрытых легкими ворсинками. Очень красиво заварива- ется, обладает сильным, свежим ароматом, бархатистым вкусом и цветочным послевкусием. Оздоровительный чай • Пуэр, выдержанный китайский чай (прессованный или рассып- ной Пуэр от «Чудес Поднебесной»). Благоприятно воздейству- ет на органы пищеварения. Крепкий, с необычным «пыльным» вкусом и ароматом. • Зеленый чай с мятой. Классический марокканский освежающий чай. Поможет при головной боли и легкой тошноте. • Черный чай с малиной. Отличный противопростудный чай. Са- мая лучшая профилактика и очень приятный вкус. • Черный чай с черникой. Полезен для глаз. Чай с приятным лес- ным ароматом, помогающий глазам отдохнуть. • Черный чай с ромашкой (или зеленый чай с ромашкой или чисто ромашковый чай). Лучший чай на ночь. Ромашка отлично успо- каивает и немного согревает. Экзотический чай • Лапсанг Сушонг, подкопченный китайский чай (Twinings Lapsang Souchong Tea). Любимый чай Уинстона Черчилля. Этот чай не- много подкапчивают над сосновыми углями, из-за чего он при- обретает согревающий дымный аромат. • Генмайча, зеленый японский чай с обжаренным рисом (Ronnefeldt Genmaicha). Традиционный японский вечерний чай. Нешлифо- ванный обжаренный рис и попкорн, добавленные в зеленый чай, смягчают его терпкость и придают чаю легкий «семечковый» вкус. • Пуэр, выдержанный китайский чай (прессованный или рассып- нойПуэр от «Чудес Поднебесной»). Один из самых целебных чаев. Крепкий, с необычным «пыльным» вкусом и ароматом. Этот чай часто выдерживают несколько лет, из-за чего он становится толь- ко ароматнее, а вкус его смягчается.