Ресторанное дело

Приложение 2 Таблица сочетания вин и блюд Наименование вин Наименование закусок, блюд, напитков Белое столовое Розово- естоло- вое Красное сто- ловое Игристое Шам- панское Крепленое Ароматизированное Десертное (мускат, токай и др.) сухое полусухое полусладкое сухое полусухое сухое полусухое полусладкое брют, сухое, полусухое полусладкое, сладкое херес мадера портвейн Аперитив + + + + + + + Острые салаты + Салаты ассорти, свежие овощи + + Неострые закуски + + Устрицы, мидии + + + + + Закуски из рыбы и продуктов моря + + Мясная гастрономия + + Мясные закуски + +